Az. Agricola dei Cavallini
Il Terroir
Fara Novarese (NO) – Alto Piemonte
L’azienda si trova ai piedi del Monte Rosa, infatti risalendo lungo il Fiume Sesia, Fara è la prima delle denominazioni “comunali” del Novarese.
Il suo territorio si trova parte in altopiani morenici e parte su versanti collinari.
La viticoltura di Fara si sviluppa su una collina morenica frutto dei lavori di terrazzamento fluvio-glaciali, che l’hanno arricchita di strati alluvionali eterogenei.
Terreni profondi nella parte superiore (quella in piano), più ciottolosi e più sciolti lungo i versanti esposti a ovest.
Il Produttore
L’azienda agricola dei Cavallini è oggi condotta da Damiano Cavallini che, come il nonno, decise di diventare viticoltore a Fara Novarese: nei 4,5 Ha di proprietà, composti da ben 37 diverse parcelle, si coltivano i vitigni autoctoni della zona cercando di esaltare le loro immense potenzialità.
Particolarità
Il territorio aziendale si trova tra Fara Novarese e Briona, parte in altopiani morenici e parte su versanti collinari.
Le bottiglie di Fara e Caramino prodotte sono solo 500 e sono tutte numerate.