Domaine Cauvard
Il Terroir
Beaune – Borgogna
Il Produttore
L’azienda fu fondata nel lontano 1681 da Simon Gagnerot di Aloxe-Corton; la famiglia Cauvard, da ben 4 generazioni, è subentrata nella proprietà che comprende anche diversi altri Domaine in 5 diversi villaggi della Cote d’Or.
Particolarità
Nel vigneto viene praticata la cosiddetta “agricoltura sostenibile”, in quanto non vengono utilizzati fertilizzanti chimici, ma solo compost naturali.
Raccolta manuale delle uve con successiva selezione dei soli acini sani e maturi.
I vini maturano in barrique per un periodo dai 12 ai 15 mesi, prima dell’imbottigliamento.